Guiso de garbanzos a la gallega
En esta oportunidad el Instituto Gastronómico Cañuelas nos acerca la receta para preparar un exquisito guiso de garbanzos a la gallega.
Ingredientes:
- 250 grs. De garbanzos (puestos a remojar la noche anterior enagua tibia con sal)
- 1 puerro ancho
- 1/2 Chorizo colorado
- 1 paquete grande de acelgas o 4 de patchoy
- Queso rallado
- Aceite vegetal o de oliva
- Laurel
- Ají picante triturado
- Caldo de verduras
- Sal y pimienta.
Preparación:
Ø Poner a cocinar los garbanzos en el caldo de verduras, cuando estén casi listos agregarles las acelgas sin los tallos y cortadas en juliana bien gruesa.
Ø Picar y lavar los puerros.
Ø Cortar el chorizo en rebanadas gruesas
Ø Saltear todo en aceite hasta que los puerros estén bien cocidos, condimentar con el laurel, el ají picante molido, sal y pimienta.
Ø Colar la preparación de garbanzos con espinacas y mezclarla con los puerros y las rodajas de chorizos.
Ø Corregir la sal y la pimienta y si queda muy seco agregar un poco del caldo de la cocción de los garbanzos.
Ø Servir espolvoreando con queso rallado.
