Tiramisú
Preparale a Papá en su Día, un exquisito Tiramisú con esta sencilla receta que nos deja el Instituto Gastronómico Cañuelas.
Gramaje Ingredientes Observación
|
|
Almíbar |
|
|
250 grs. |
Azúcar |
|
|
200 grs. |
Agua |
|
|
1 copita |
Licor de café |
|
|
|
Crema de queso |
|
|
300 grs. |
Queso blanco |
|
|
2 u. |
Yemas |
|
|
30 C2� grs |
Azúcar |
|
|
50 cc. |
Agua |
|
|
c/n |
Gelatina s/sabor |
Opcional |
|
100 cc. |
Crema de leche |
A medio punto |
|
2 u. |
Claras |
|
|
60 grs. |
Azúcar |
|
|
|
Vainillas |
|
|
4 u. |
Huevos |
|
|
|
Armado |
|
|
c/n. |
Cacao amargo |
|
|
c/n |
Crema chantilly |
|
Procedimiento
|
Almíbar: realizar un almíbar para embeber (Entremet) .reservar.
Crema de queso: rea lizar un aparato bomba con las yemas, azúcar y agua e incorporar el queso crema, batir hasta que los ingredientes queden bien integrados. Realizar un merengue suizo con las claras y el azúcar. Incorporar a la mezcla de queso la crema a medio punto, la gelatina hidratad y por ultimo el merengue suizo. Debe resultar una crema homogénea.
|
